Історія: Історія одного з найбільших в світі темних ромів почалася в містечку Сакапа, який розташований на сході Гватемали. У 1979 році, найбільший виробник алкогольних напоїв на острові, - компанія Industrias Licoreras de Guatemala, створена братами Бортан, в честь сторіччя міста, відкрила нове підприємство з виробництва культового рома Zacapa. Преміальний ром створений внаслідок унікальної комбінації теплого і м'якого клімату, вулканічного грунту острова і кращих ідеально підібраних інгредієнтів. Все це було успішно втілено завдяки найкращими технологіями, запозиченим у французів, американців, і найголовніше у іспанців. Для виробництва відбирають тільки найкращі стебла цукрової тростини, які ростуть на протязі дванадцяти місяців під теплим тропічним сонцем, в низинах Гватемали. Ром Zacapa створюється виключно з тростинного соку першого віджиму. Ні в якому разі не додається меляса, і це є головною відмінністю напою від інших собі подібних. Завдяки дбайливому віджиму стебел, сік виходить солодким, з щільною медової текстурою, яка надає кінцевому продукту виняткову м'якість. Віджатий сік, після очищають і піддають фільтрації. Потім, під ретельним контролем, відбувається процес ферментації, яка триває протягом ста двадцяти годин. Дистиляція напою проходить в місцевості, яка розташована на висоті 2500-3000 метроввише рівня моря. Місцеві жителі ласкаво його називають - "Будинок над хмарами". Завдяки використанню іспанського методу «солера», сорти рому різного віку повільно змішують в бочках, які складені пірамідою і з'єднані шлангами між собою. Через деякий час починається процес витримки рому, який триває не менше шести років. Старіння напою проходить в різних видах бочок. Перша стадія витримки проходить в бочка з під американського бурбона і портвейну, потім слід дворічна витримка в бочках з солодких вин компанії Педро Хіменес, а на завершення - ром дозріває ще не менше року, в великих бочках з американського білого дуба. Головним майстром купажу Zacapa є сеньйора Lorena Vásquez, яку по праву можна назвати найвідомішою жінкою-купажист в світі. Вона з величезною тремтливістю контролює всі стадії виробництва легендарного рому Закапа.