Традиційний ірландський віскі, один з найбільш відомих і популярних. Витримується не менше 3 років в дубових бочках. Він має приємний аромат з тонами польових квітів і трав, свіжих фруктів. У смаку м'який, легкий, дуже Пітко з делікатними ванільними та фруктовими відтінками. Рекомендується вживати в чистому вигляді, з льодом, колою, соком. Історія: За часів активного розвитку індустрії віскі в Ірландії Джон Джеймсон в 1780 році засновує власну віскікурні, в якій займає і посаду майстра-дістіллера. Раніше Джон вже працював в цій галузі і до того ж підтримував дружні стосунки і з шотландським дістіллер Хейгом. Підприємство було розташоване в Дубліні, столиці Ірландії, тоді воно називалося Садр Огрі. У 1975 році всі виробничі потужності були перевезені в місто Мідлтон, що в графстві Корк. При цьому технологія і все традиції виробництва були збережені. Підприємство переходило у спадок від батька до сина, за весь час відбулося багато змін. Компанія пережила кризу Першої та Другої світової війни, період «сухого закону» в США, в той час істотна частка ринку фактично зникла. У наш час бренд Jameson є частиною французького холдингу Pernod Ricard. Це найпопулярніший ірландський віскі. Він входить в десятку найбільш рейтингових напоїв в своїй категорії і в сотню найбільш продаваних алкогольних напоїв в світі. Виробництво Jameson: Джон Джеймсон розробив унікальну рецептуру, згідно з якою в певних пропорціях змішується зерно кукурудзи, ячменю і солоду. Вона залишилася незмінною і до цього дня. Так само він першим прийшов до ідеї потрійної перегонки спиртів, що зробило напій більш м'яким і збалансованим. Процес починається з перемелювання зернових складових в так звану «крупку», це сприяє кращій екстракції крохмалю з зерна, а солод в свою чергу віддає вільні цукру і ферменти для поліпшення бродіння. Потім крупка заливається нагрітої до 63 градусів водою, при цьому відбувається заварювання сусла і формується затор (набрало води зерно), який перекачують в спеціальну ємність, заторний чан. Там під дією ферментів відбувається розщеплення крохмалю на прості цукри. По закінченню цього процесу витягають солодку воду в бродильні чани, використовуючи при цьому заторний фільтр. Після додавання дріжджів в сусло починається процес бродіння, який триває 60 годин і брага міцністю 8 градусів відправляється на дистиляцію. Під час перегонки брагу нагрівають до 80 C, таким чином пари спирту піднімаються вгору шиї перегінного куба, потрапляють в конденсатор і переходять назад в рідкий стан. Цей процес повторюється ще два рази, поки фортеця спирту не досягне 80-85 градусів. Варто відзначити, що кукурудза ферментує окремо, з неї отримують брагу, що містить близько 15% спирту. Потім вона проходить перегонку в ректифікаційної колоні три рази. На виході отримують спирт 94.4% з приємним ароматом. Перед наповненням бочок майбутнім віскі проходить купажування різних спиртів, при цьому додають воду для зниження фортеці до 60-70%. Для витримки використовують бочки з-під хересу, портвейну, бурбона, пива або сильно обпалені бочки, в яких віскі буде дозрівати мінімум 5 років. Щорічно через пори бочок випаровується близько 2% напою, здавна цю частину називають часткою ангелів. У власності віскікурні є бондарня, де майстри реставрують і готують бочки до нових наливу, а також цех для солодження та сушіння ячменю - солодільня. Таким чином забезпечується контроль якості на всіх етапах роизводства. Традиційно віскікурні розташовувалися поблизу водойм з чистою водою і Jameson - не виняток, по території заводу протікає річка Дангорні, з якої беруть ідеально підходить воду.