дегустаційні замітки Опис: Палета серрано готується з передньої ноги свині спеціальної білої породи. У палеті вміст жиру більше, ніж в хамоні задньої ноги через фізіологічних особливостей будови тварини. Свині відгодовуються за спеціальною схемою, а хамон готується з дотриманням всіх нюансів традиційної рецептури. Колір м'яса насичений, що не тьмяний і варіюється на зрізі від рожевого до блідого фіолетового. Аромат простий, характерний. Структура щільна, при нарізці не рветься. Смак помірно солоний. З чим подавати: Для будь-якої подачі, для будь-якої страви хамон нарізається дуже тонко, на прозорі скибочки. Нарізаний хамон не варто зберігати в холодильнику - від цього він втрачає свої смакові якості. Зріз слід обернути промасленим пергаментом або прикрити шматком сала з цієї ж ноги. Самим відповідному для хамона напоєм є гарне червоне вино і сухий херес. За СКВУ хамон найкраще поєднується з солодкою зеленої динею, солодкими помідорами, свіжим інжиром, грушею і виноградом. Технічні характеристики Країна: Іспанія Виробник: Nico Jamones SL Маса / об'єм: Вага цілої ноги хамона близько 4.5 кг. Ціна вказана за весь набір: хамон + підставка + ніж додаткова інформація Склад: плече свині, сіль, цукор, цитрат натрію (Е-331), консерванти (Е-250, Е-252), антиоксидант (Е-301). Харчова та енергетична цінність: на 100г: 192ккал. Білки - 25г, жири - 9.1г, вуглеводи - 0.6г. Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці. Термін придатності: 9 міс.